揮發性鹽基氮檢測試劑盒檢測原理

背景介紹：

揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗過程中蛋白質分解產生的氨以及胺類等堿性含氮物質的總稱。具有揮發性，其含量越高，表明氨基酸被破壞的越多，特別是蛋氨酸和酪氨酸，因此營養價值大受影響。

產品名稱：揮發性鹽基氮檢測試劑盒

產品貨號：XF1921

規格：120T

儲存條件：室溫避光

有效期：6個月

產品組成：

檢測液A (黑蓋) 1瓶，樣品杯2疊，1. 5ml檢測管5支，吸管2包，比色卡1張。

用途：

檢測肉類中揮發性鹽基氮。

適用范圍：

適用于各種鮮 (凍)肉類、水產品。

檢測原理：

揮發性鹽基氦是肉制品新鮮度的一個重要指標，它是肉類蛋白腐敗過程中,在微生物作用下發生分解產生的氨或胺類等堿性含氦有毒物質，與同時分解產生的有機酸結合,形成氨基態氮而積聚在肉制品中，食用引起食物中毒。本試劑是利用揮發性鹽基氮與檢測液發生特異性反應并生成黃色絡合物，從而檢測肉類食品是否為變質或腐敗肉。

操作步驟（僅供參考）：

1、樣品處理 :取適量的樣品，用天平稱取2克搗碎于樣品杯中，加入蒸餾水或純凈水20毫升,浸泡10~15分鐘。

2、吸取樣品提取液上清液1毫升于檢測管中，向檢測管中滴檢測液A 2滴，搖勻。

3、兩分鐘內觀察顯色情況， 若無色為陰性，如呈黃色為陽性，具體含量對照揮發性鹽基氮標準比色卡是否超過國家標準。

注意事項：

1、本產品僅供科研實驗用，不做其他用途。

2、為了您的安全與健康，實驗時請穿實驗服并佩戴一次性手套。