酒精綜合殺菌效果很好的濃度是75%

日常生活中你會經(jīng)常擦拭桌子、椅子、地板嗎？會不會總是覺得擦過后還是不夠干凈衛(wèi)生呢？現(xiàn)代人隨著生活品質(zhì)的提高，越來越注重清潔了，不同于老一輩總說的“不干不凈吃了沒病”，現(xiàn)在的青年人們總喜歡這個(gè)消毒那個(gè)也消毒。那么今天就來談?wù)劸凭驹撊绾芜x擇濃度？

目前好多食品工廠針對員工手部或操作臺面大多會使用酒精噴霧消毒，很多人認(rèn)為酒精濃度越高，消毒效果越好，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。

一、我們先了解一下食用酒精、醫(yī)用酒精、工業(yè)酒精及無水乙醇的區(qū)別。

1、食用酒精：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的,供食品工業(yè)使用的含水酒精。（引自GB 31640-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食用酒精）

2、醫(yī)用酒精：是用淀粉類植物經(jīng)糖化再發(fā)酵經(jīng)蒸餾制成，相當(dāng)于制酒的過程，但蒸餾溫度比酒低，蒸餾次數(shù)比酒多，酒精度高，制成品出量高，含酒精以外的醚、醛成分比酒多，不能飲用，但可接觸人體醫(yī)用。

3、工業(yè)酒精：即工業(yè)上使用的酒精，也稱變性酒精、工業(yè)火酒。工業(yè)酒精的純度一般為95%以上。主要有合成和釀造（玉米或木薯）兩種方式生物試劑，其中含有一定量的甲醇、醛類、有機(jī)酸等雜質(zhì)，這大大增加了它的毒性，工業(yè)酒精不能用于人體的消毒，因?yàn)榧状紩?dǎo)致中毒，用于皮膚消毒也會有部分被皮膚吸收，中毒后嚴(yán)重的可導(dǎo)致失明甚至死亡。GB/T 394.1-2008工業(yè)酒精 甲醇含量（優(yōu)級）≤800mg/L，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用酒精GB 31640-2016中規(guī)定的甲醇含量≤150mg/L。

4、無水乙醇：實(shí)驗(yàn)室常用的化學(xué)試劑，乙醇含量99.5%。GB/T 678-2002化學(xué)試劑乙醇（無水乙醇）分析純等級規(guī)定甲醇的質(zhì)量分?jǐn)?shù)≤0.05%，核算為≤500mg/L,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用酒精GB31640-2016中規(guī)定的甲醇含量≤150mg/L。

二、為什么不能用純酒精消毒殺菌呢?

1、這是根據(jù)酒精的殺菌機(jī)理與特點(diǎn)經(jīng)過測定而確定的。由于細(xì)菌不具備進(jìn)行氧化的細(xì)胞器如線粒體，其氧化代謝的酶均分布于細(xì)胞膜的表面；故其細(xì)胞膜蛋白質(zhì)的干重可以達(dá)到70%以上，蛋白質(zhì)是酒精殺滅因子的靶點(diǎn)物質(zhì)。

2、首先，酒精消毒劑是中效消毒劑，能殺滅結(jié)核桿菌；不能殺死如：細(xì)菌芽孢、部分種類的真菌、病毒等微生物。酒精殺滅細(xì)菌的原理，主要是能滲入細(xì)菌體內(nèi)，吸收細(xì)菌蛋白的水分，使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)脫水凝固，引起蛋白質(zhì)的變性和沉淀，從而達(dá)到殺滅細(xì)菌的目的。

（1）如果酒精濃度過高，達(dá)到80%以上的濃度就會大大增強(qiáng)、加快蛋白質(zhì)凝固的速度，使微生物族群的外層微生物接觸到酒精時(shí)，細(xì)胞膜上的蛋白質(zhì)就發(fā)生迅速的變性凝固而形成對內(nèi)層、里面微生物群體的堅(jiān)固的包膜稱之為：保護(hù)層。這個(gè)保護(hù)層為一層通透性極差的蛋白質(zhì)層，阻止了酒精殺滅因子繼續(xù)向菌體內(nèi)部的微生物群體的滲透，阻斷了酒精殺滅因子進(jìn)入菌群、菌體內(nèi)部，將全部微生物殺死。

（2）由于細(xì)菌都不是單獨(dú)孤立存在的，而是以族群的形式存在的，菌群深層內(nèi)部的、未接觸到酒精殺滅因子的微生物個(gè)體就不能被殺死。這些在包膜保護(hù)層內(nèi)的未被殺滅的細(xì)菌待到適當(dāng)時(shí)機(jī)如：包膜保護(hù)層破裂，就將沖破包膜保護(hù)層重新露出復(fù)活、生長繁殖。

（3）達(dá)到80%以上并濃度逐漸增高的酒精，其滲透性逐漸降低。尤其是高濃度時(shí)，酒精的殺滅因子就更不能透過這個(gè)由外層菌體蛋白質(zhì)變性形成的包膜保護(hù)層而滲入菌群的內(nèi)部，接觸到深層的每個(gè)細(xì)菌，導(dǎo)致殺菌能力逐漸減弱，就達(dá)不到消毒的目的了。

（4）低濃度的酒精，雖可進(jìn)入細(xì)菌，不能提供足夠數(shù)量的殺滅因子，滲透壓會降低，無法將其體內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，也就不能殺滅細(xì)菌。

三、酒精綜合殺菌效果好的濃度是75%

酒精殺菌消毒能力的強(qiáng)弱，其濃度的高低起著關(guān)鍵性的作用，過高或過低都不行，效果好的是75%。經(jīng)過測定，使用75％的酒精，既能使組成細(xì)菌的蛋白質(zhì)凝固，又不形成阻擋酒精殺滅因子穿透的保護(hù)包膜。因而，就能使酒精殺滅因子繼續(xù)向菌群內(nèi)部滲透，75%的酒精與細(xì)菌的滲透壓相近，可以在細(xì)菌表面蛋白質(zhì)未變性前逐漸不斷地向菌體內(nèi)部滲入，達(dá)到殺滅的濃度、劑量，使細(xì)菌所有蛋白脫水、變形凝固，也就能*將外、中、里層的全部細(xì)菌殺滅，達(dá)到*消毒的目的、效果。所以，消毒用酒精的濃度應(yīng)為75 ％，酒精的殺滅因子既可以滲入菌體內(nèi)，也能深入菌群的深層內(nèi)部，接觸到每一粒細(xì)菌，將它們盡數(shù)都?xì)纾龅娇茖W(xué)合理應(yīng)用酒精消毒劑。

四、用75%的酒精多久能起到滅菌效果呢？

酒精消毒不是立即就能起作用的，常規(guī)消毒，要保留在手上至少30秒，雙手來回擦（跟洗手一樣）。